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このパンは、村の市場藤城社長さんが自らお作りになっている古代米と寺田本家の「にぎり酒」と「醍醐のしずく」の酒粕を使って酵母を起こしてから前種を作りパンにしております。にぎり酒の中にはたくさんの乳酸菌や酵母の生命が集まっておりよいパン種になるのです。まだ発芽玄米の粒粒もそのまま残っています。一方醍醐のしずくは、昔からのどぶろく仕込みで出来たお酒ですのでまだ酒粕の方には米粒が残っております。たくさんの酵母が生き築いてますので良いパン種となります。粉は、国産の強力粉を使用、いっさいの添加物は含まれてませんので、保存は冷凍庫内でお願いします。一番劣化が少ないと思います。
　噛んでいると甘みも出てきて味わい深いパンです。

材料　酵母おこし（醍醐のしすく・あるいはにぎり　　　
　　　　　　　　　酒・水・砂糖）
　　　パン種　　（酵母エキス・国産薄力粉・国産強
　　　　　　　　　力粉）
　　　古代米パン（パン種・国産強力粉・塩・砂糖・
　　　　　　　　　無塩バター・古代米・古代米ゆで汁・）

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